Application : Sauce salade
Dosage : 0,1 -0,5 %
Fonction : Assure un écoulement facile et une bonne adhérence ; Épices en suspension
Application : produits de boulangerie
Dosage : 0,05 – 0,30 %
Fonction : lie l’humidité et améliore la texture
Application : boissons
Dosage : 0,05 – 0,20 %
Fonction : améliore le goût ; pulpe de fruit en suspension
Application : aliments prêts à consommer
Dosage : 0,05 -0,2 %
Fonction : améliore le matériau principal, viscosité qui peut se former rapidement dans l’eau chaude et froide
Application : aliments préparés
Dosage : 0,1 -0,3 %
Fonction : stabilisateur ; empêche la déshydratation
Application : Bouillons, sauces et jus de viande
Dosage : 0,05 -0,5 %
Fonction : Prévient la stratification ; assure une bonne stabilité de la température
Application : Aliments surgelés
Dosage : 0,05 -0,2 %
Fonction : Assure une texture lisse ; Assure une bonne stabilité à la congélation/décongélation
Application : Produits laitiers
Dosage : 0,05 -0,2 %
Fonction : Inhibe la déshydratation ; Stabilise l’émulsion
Application : Ingrédients de garniture
Dosage : 0,05 -0,3 %
Fonction : Stabilise la mousse et l’émulsion ; Assure une bonne fluidité et une bonne adhérence
Application : Produits à base de viande
Dosage : 0,2 -0,5 %
Fonction : Lie l’eau ; Inhibe la déshydratation