Applications des additifs de boulangerie
Dans les produits de boulangerie, les additifs alimentaires sont courants. L’application d’ingrédients alimentaires dans divers produits de boulangerie vise à améliorer la texture, l’apparence, la durée de conservation et les performances de transformation du produit. Voici quelques scénarios courants :
Pain : Cela peut inclure des émulsifiants, des conservateurs et des améliorants de pâte.
Pâtisseries : On utilise généralement des colorants et des arômes pour améliorer l’apparence et le goût. Certaines pâtisseries peuvent également contenir des conservateurs et des stabilisateurs.
Gâteaux : utilisent généralement des colorants, des arômes, des humectants (tels que la glycérine) et des conservateurs.
Desserts : tels que les beignets et les tartes aux fruits, peuvent contenir des colorants, des arômes et des conservateurs.