O que é xarope de glicose?

O xarope de glicose, um líquido transparente e viscoso com alta absorção e retenção de umidade, é feito de amido e é produzido por enzimas ou ácidos usando amido como matéria-prima. É amplamente utilizado na indústria alimentícia para manter o teor de umidade consistente, macio e delicioso de produtos assados.

O método comum de preparação do xarope de glicose é misturar amido (geralmente amido de milho) com água e, em seguida, liquefazer e sacarificar por aquecimento e pela ação de ácido ou enzimas para decompor o amido em glicose; em seguida, remover impurezas por filtragem e, em seguida, fazer o xarope atingir a concentração desejada por meio de uma etapa de concentração; finalmente, descolorir e desmineralizar para obter um produto de xarope de glicose puro.

Parâmetros relacionados:

Dosagem recomendada:

O xarope de glicose tem uma ampla gama de usos

1. O campo do processamento de alimentos Um componente-chave no processamento de alimentos é o xarope de glicose. Inicialmente, ele pode ser adicionado a doces, biscoitos, chocolate e outros alimentos para dar-lhes doçura como um adoçante. Em segundo lugar, o xarope de glicose também pode aumentar a retenção de umidade e a textura dos alimentos, tornando os doces mais macios e melhorando o sabor. Além disso, o xarope de glicose também pode ser usado como um agente de revestimento para tornar a superfície de alimentos como doces e geleias mais lisa e aumentar a atratividade dos alimentos.
2. Fabricação de bebidas O xarope de glicose também tem uma aplicação importante na fabricação de bebidas. Ele pode ser adicionado a bebidas como um adoçante para torná-las mais doces e saborosas. Ao mesmo tempo, o xarope de glicose também pode aumentar a viscosidade das bebidas e melhorar o sabor. Em bebidas de suco de frutas, o xarope de glicose pode ser usado como um estabilizador para evitar a precipitação do suco e estender a vida útil do suco.
3. Indústria farmacêutica O xarope de glicose tem uma aplicação importante na indústria farmacêutica. Primeiro, ele pode ser usado como um excipiente para medicamentos para aumentar a estabilidade e o sabor dos medicamentos. Em segundo lugar, o xarope de glicose também pode ser usado como um solvente para medicamentos para torná-los mais fáceis de dissolver. Além disso, o xarope de glicose também pode ser usado como um estabilizador para injeções para aumentar a vida útil das injeções
4. Fabricação de cosméticos O xarope de glicose também é amplamente usado na fabricação de cosméticos. Ele pode ser usado como um hidratante para cosméticos para aumentar o efeito hidratante do produto. O xarope de glicose também pode ser utilizado como um aglutinante em cosméticos para aumentar a aderência do produto. Em cosméticos como batons e protetores labiais, o xarope de glicose pode ser usado como um espessante para tornar o produto mais fácil de aplicar.

Pergunta feita pelo usuário

Pergunta: Qual é a diferença entre xarope de glicose e xarope de frutose?

Resposta: O xarope de glicose, às vezes chamado de glicose líquida ou dextrose, é um monossacarídeo feito de hexose com aldeído. É agradável, facilmente solúvel em água e branco cristalizado. É feito principalmente pela hidrólise do amido de milho e pertence aos açúcares do amido.

Açúcares, ou carboidratos, são abundantes no xarope de glicose e podem dar energia ao corpo. Por exemplo, pessoas que frequentemente fazem trabalho físico, se tomarem xarope de glicose adequadamente, podem repor rapidamente o glicogênio nos músculos, fornecer energia para o corpo e restaurar a força física;

o açúcar rico no xarope de glicose pode fornecer energia para o metabolismo cerebral. Se pessoas com perda de memória tomarem glicose adequadamente, ela pode fornecer energia para o metabolismo cerebral e tem o efeito de beneficiar a inteligência e a saúde cerebral. O amido vegetal passa por hidrólise e isomerização para produzir xarope de frutose, um cristal de amido. É um adoçante importante. Também é conhecido como xarope de frutose porque a glicose e a frutose são seus constituintes primários.

A função do xarope de milho rico em frutose é inibir a decomposição de proteínas no corpo, e é adequado para trabalhadores manuais e atletas; tem a função de decompor o etanol, o que pode prevenir a embriaguez, e é adequado para pacientes com hepatite e cirrose; Uma substância que pode ser usada no lugar da sacarose é o xarope de milho rico em frutose, que é amplamente utilizado no setor de alimentos e bebidas. Seu sabor e aroma são melhores do que a sacarose, e é um pouco semelhante ao suco de fruta natural.